今日小寒。小寒，为农历二十四节气中的第23个节气，也是冬季的第五个节气，标志着冬季时节的正式开始。
冬日里，通常暖粒粒的腊味是三水人的必备食材，而腊味佳品腊鸭扎当属市民最爱。今天，发布君带你一起了解疍家腊鸭扎。
日前，第二届白坭西江非遗美食文化节上，半日时间，白坭富兴隆渔村售出腊鸭扎只，刷新销售纪录，腊鸭扎越来越受大众喜爱。值得一提的是，白坭疍家非遗美食腊鸭扎还曾亮相学习强国全国平台，美味惊艳全国人民。
戳视频，了解腊鸭扎
腊鸭扎因何这么受欢迎？佛山市三水区白坭镇地处珠江三角洲腹地，历史悠久，有“西江第一大港”的盛誉。西江给予白坭人各式各样的河鲜食材，而他们也用自己的智慧将西江的馈赠烹调成最独特的美味。
屈大均在《广东新语》中记载了疍家人许多独特的腊制品。无论从食材还是制作方法上，疍家美食中的腊鸭扎都是独一无二的，这也是白坭地道美食之一。
腊鸭扎制作者说，腊鸭扎选用的是鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉组合（由于时节还没有到，现在的腊鸭扎暂时没有鸭肝哦），用自然风干的传统技艺制作，把这些味道组合在一起，形成独特的白坭风味。
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