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虾的做法很多,可以根据虾的大小和自己的喜欢烹制不同口味的虾肴。而炸虾是煎炸食品,需要用青虾来做,因为青虾的壳比较硬,油炸后,肉会缩起,比较好剥。再者,虾身涂了面粉,壳硬的话,容易把面粉吮下来,若是壳软,吃起来便少些兴致。这款既可以下酒,也可以作为小吃零食。味道不错,尝尝吧。
一、煎炸片片虾
主料:青虾七八只番茄沙司适量
辅料:油适量盐少许鸡蛋1个淀粉3汤匙面包糠适量
制作工艺:
煎炸片片虾总共有12个步骤:
1、用料酒、盐腌渍好的带尾虾肉;淀粉、鸡蛋、面包糠。
2、把鸡蛋打成蛋液
3、把带尾虾一剖两半,切断虾筋,做成虾片片。
4、先沾一层干淀粉。
5、再蘸匀蛋液。
6、然后滚匀一层面包糠。
7、做好的样子。
8、依次做完备用。
9、锅中热油,放入备用的虾片片煎制。
10、煎制两面金黄即成。
11、出锅装盘,放在吸油纸上吸净浮油。
12、和番茄沙司搭配上桌。
二、熊猫小贴士
1、买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧
2、炸虾实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的,肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜,反之,若是身首分离或者一碰就要掉下来的,就不行了。
3、虾买来后,剪去虾须,修剪漂亮,洗净后沥去水分
以上就是煎炸片片虾的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就