我们都知道，远古的动物大部分都已经灭绝了，最有代表性的就是恐龙，在亿万年前的“白垩纪”，恐龙仍然统治着陆地，是地球的霸主，然而在海洋里，却生存着这样一种动物，学名叫达氏鳇鱼，也是来源于白垩纪时期的生物，曾与恐龙在地球上生存过，值得高兴的是，这种动物如今还能见到，在这亿万年来，它的外形从来没变过

达氏鳇鱼身躯庞大，一般体重可达50～公斤，大者可达0公斤，是一种大型食肉性鱼类。以寿命长，身形大，食量多，力量强为特点，被誉为水中活化石，鳇鱼的全身都是宝，其肉鲜美，其卵营养丰富，鱼鳔可制鱼肚，脊索可制鱼胶，鱼骨均为脆骨，鳇鱼的各个部位可烹制成一席著名的鳇鱼宴，所以鳇鱼被国际上称为“黑色的软黄金”。

这么好的美食，人类自然不会放过，最先发现鳇鱼美味的是乾隆皇帝，当年，渔民捕获了一条古怪的大鱼，御膳房做好以后让皇帝品尝，乾隆品尝了一口顿时龙颜大悦，并要求每年都要进贡此鱼，并且起名为鳇鱼，这就是鳇鱼的由来

在19世纪末，鳇鱼的资源尚未被开发利用，江里的鳇鱼数量还是很稳定的，从20世纪开始，人类开始开发捕捞，鳇鱼的数量便急剧下降，再厉害的物种只要遇到中国厨师，都是一个灾难，久而久之，数量还算稳定的鳇鱼便成为“水中的大熊猫”，成了稀缺极危动物

达氏鳇鱼能从白垩纪活到今天，一定是经过大自然的筛选才留下的，在水里自然是少有天敌存在，不然就会和恐龙一起灭绝了，如今，达氏鳇鱼和大熊猫一样，都被列入了保护动物级别