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潘瑞源辣椒酱，始创于清朝宣统三年（公元年），距今已有多年历史。

创始人潘瑞源出身中医世家，深识椒蒜之类食物的祛邪强身之药用性能，经反复试验，终于配制成蒜蓉辣酱以分送诸邻里食用，惊收奇效，而疫锐减。遂举家迁回至瑞安开设作坊，择体丰色艳者为主料，精工配制，使配方日臻完善，以健身调味之品投售于市，深得乡邻里称美，一时誉满江南。

二0一四年被列入温州市第七批非物质文化遗产名录。

瑞安陶山镇的制糖历史悠久，早在南朝齐梁间，号称山中宰相的陶弘景来此隐居，他带领农户在福泉山种植甘蔗，并且指导农户制糖当药用。

陶山历史上主要以手工制糖为主，瑞安马屿等地也有制糖。主要产品有红糖、糖碗、姜糖等，远销杭州、上海、天津、北京等地。红糖制法历经18道工序，古法制糖在《天工开物》一书上有详细记载，如：榨汁、旺火、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等步骤。

该项目年1月已被列入第七批温州市非物质文化遗产名录。

茯苓糕早年叫“潮糕”，瑞安糕点师傅高长发始制于晚清时期，至今已有多年历史，是瑞安特有的一种糕点。

传说是皇帝早朝前，大臣们守候在朝房里吃的糕点，所以“潮糕”品位很高，味道极好。瑞安人把潮糕加以改进，加上茯苓粉，使其更加美味，故取名为“茯苓糕”。

茯苓糕香糯可口，甜而不腻，入口即化，其形状如中药茯苓横断面的年轮，其馅料中添加中药茯苓汁，属于绿色保健食品。

年11月被列入第八批温州市非物质文化遗产名录。

蓝夹缬（靛青炼制），是我国雕版印染、印刷的源头。

蓝夹缬，曾是浙南民间婚嫁必备用品；它以蓝靛（中药板蓝根的植株所制）为染液；表现以晚清至民国时流传的昆剧、乱弹、京剧等戏文情节为主要纹样，辅以花鸟虫兽等大吉祥纹样，现成为中国传统染织品中以戏曲人物为主要纹样的唯一孤例。

温州蓝夹缬技艺，已有多年的历史。蓝靛的种植在中国已有多年历史，从工艺流程来说，印染蓝夹缬的染料是靛青，靛青是由蓝靛打制而成的。目前，温州仅有数位老艺人熟练掌握靛青炼制技艺。

年6月列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

我国烧酒创始于元代，其具体制法是先在木制大盂中放入砻康（20斤），然后加入糯米酒糟（40斤）用双手拌均匀。然后将拌好的糟糠加入蒸笼内，然后放上蒸笼顶桶，在顶桶中加满冷水。再在锅底用柴火烧，锅水沸腾，蒸汽上升，促使糟糠之汽上腾在顶部锡盖（锡盖制有边沿），糟汽遇冷（因顶桶放冷水）便成烧酒沿边槽流出蒸笼外，由软管接入酒埕。烧出的糟烧的酒精度在60——70°为宜。

该项目年12月被列入温州市第六批非物质文化遗产名录。

“吹糖人”的主要原料是麦芽糖即饴糖，瑞安民间叫“成糖”，一般是手艺人自己熬制的，还称转化糖。

他们都有自己独特的配方和熬制方法，整个过程全凭经验来掌握。“吹糖人”用糖作原料，通过吹捏制成各种人物、动物、花鸟虫鱼等，常走乡串村，或在街头巷尾停留，边制作边销售，也常赶庙会、集市、展销会与节庆集会等市场兜售。

已被列入第五批温州市非物质文化遗产名录。

“乾盛康”传统中医药其创始人为被后人尊称“医中之圣、方中之鼻祖”的张仲景第六十九代世孙张永顺先生，他在祖传中医古方精髓基础上，刻苦钻研传统中医药对疑难杂症的临床应用研究已有数十载，通医知药兼懂传统制药工艺和秘方秘法，诚心钻研，成功地研发出一系列治疗糖尿病、高血压、高血脂、心脑血管疾病、肝病、肾病和妇科病等疑难杂症的中药及秘方。于年设立了乾盛康中药研究所。

该项目年11月被列入第八批温州市非物质文化遗产名录。

苦槠豆腐是浙江、福建等地传统名小吃，其制作方法是用苦槠树的果实苦槠子经过暴晒、浸泡、磨浆、过滤、加热、冷固成块等十余工序制成。

烹制后，吃起来细、软、嫩、糯、滑、清香，味美。如将苦槠豆腐、带板目鱼、蚕豆、刀叶肾这四样食物一起煲汤喝，是温州民间流传的补肾良方。

苦槠豆腐富含淀粉、卵磷脂、黄酮，钙、铁、锌、维生素等人体所需的多种微量元素，具有清热润燥、去滞化淤、补脾益胃、延缓衰老、降脂降压、排毒清肠、补肾养颜、利小便等功效，是纯手工制作的绿色食品。

年10被列为第九批温州市非物质文化遗产公示名录。

莘塍五香干始创于清朝同治九年（公元年），又名“庚春园”五香干。

它选用当年的新豆，经过浸水、磨细、滤净、煮浆、结冻、压挤、切块等工序，用双缸酱油和香料制成，并经通风螺旋晾干，成就名闻遐迩的瑞安风味小吃。莘塍五香干呈块状，半寸大小，酱红色，以口感和回味鲜美而远近闻名，精装的莘塍五香干已在超市露脸。

莘塍五香干已被列入第五批温州市非物质文化遗产名录。

来源：温州文化云

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