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在天气君百般虐待中，我们迎来了传说中的“夏至”。这意味着，忽冷忽热的天气也许会离我们远去（不要高兴的太早），真正的热天要来临了……这种不动都出汗，吃顿饭立刻拥有淋浴即视感的天气里，什么东坡肉黄焖鸡红烧肘子都是浮云，一碗爽口养胃的凉面才是真爱！

「夏至

就是要吃面！」

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“冬至饺子夏至面”，饺子和面，是中国饮食文化里特别重要的代表。而有将近年历史的面条发展到现在真是种类繁多：炸酱面、臊子面、担担面、阳春面、牛肉面、刀削面、沙茶面、奥灶面……款款让人流口水啊！

《功夫熊猫》里，阿宝的“鹅爸爸”就做得一手好面，并以此征服了众多动物的胃，还把熊猫阿宝养得白白胖胖。

??(所以，“功夫熊猫”是吃面条长大的！)

夏至可是二十四节气中最早被确定的一个节气，我国从汉代起就有了过夏至的习俗。因为这一天北方白昼最长，夜晚最短，所以夏至吃面是“以面之长状夏至之长昼”；同时因为夏至正好是新麦丰收的时候，所以夏至吃面也意喻着远离饥饿和灾荒。

▲意喻多样的中国面。

「夏天

教你做好吃的凉面」

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夏天吃热面有一种痛快淋漓的“大侠范儿”，偶尔吃一下过过瘾还是很爽的。但是日常生活里，还是清凉解暑的凉面更适合夏天。来，5款美味的凉面教给你。肉的，素的，快的，慢的，传统的，国际范儿的，都在这里！

快手：肉沫凉拌面

猪肉

青椒

西芹

面条

食盐

鸡粉

料酒

①

猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁；

②

锅里烧开水，放入面条煮熟后果凉水待用；

③

锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒；

④

放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可。

素食：蚝油茄汁拌面

面条

胡萝卜

番茄酱

酱油

蚝油

醋

白糖

西蓝花

植物油

①

番茄切小块，胡萝卜切小丁，西兰花切小朵；

②

将蚝油、番茄酱、酱油、醋、白糖调成酱汁备用；（根据个人口味调制）

③

锅里烧开水，将面条煮熟，然后将煮好的面捞出过凉水；

④

锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、番茄翻炒；

⑤

炒至番茄出汁后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味；

⑥

放焯水的西兰花，拌炒均匀即可。

经典：鸡丝凉面

面条

鸡腿

黄瓜

花生

蒜

香油

黄酱

拌饭酱

白糖

①

鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟；

②

花生去壳，入料理机打成碎末；

③

蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁；

④

鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝；

⑤

水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟；

⑥

面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会；

⑦

面条沥干水份，用少许香油拌匀；

⑧

面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可。

西式：麻酱拌天使意面

意面（1号天使面）一人份

芝麻酱

生抽

芝麻油

白芝麻

醋

白糖

①

烧一锅水，大火水开，调到中火，投入意面，加盐，按包装上给的时间煮；

②

煮意面期间，调麻酱汁；

③

芝麻酱舀出来，先加水化开，拌匀；

④

然后加酱油、醋、盐、糖、麻油，搅拌均匀；

⑤

意面煮完沥干水，放碗里，趁热拌入麻酱汁，拌匀；

⑥

撒上白芝麻和葱花，不吃辣的，到这步就可以了~

吃辣的，再舀上一坨辣椒油，拌匀开吃。

带汤：朝鲜冷面

荞麦面适量

黄瓜1条

鸡蛋1个

牛肉片儿适量

韩式辣白菜少许

①

黄瓜切丝，梨切片，鸡蛋煮熟，牛肉切片，辣白菜切碎；

②

开水下面，锅开2次后，捞出面放冷水中；

③

取1碗放盐，白糖，1滴老抽，1滴鲜贝露，苹果醋，鸡精，倒入冻冰的矿泉水；

④

将凉好的荞麦面捞进调料碗中，放入黄瓜丝，牛肉片，梨片，辣白菜碎，半个煮鸡蛋，撒上熟芝麻即可。

「一碗面

也要够“姿态”」

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吃凉面如果你还用普通的小碗就太不会生活了！我们的要求是：好吃是基础，好吃又好看才是王道。So,为了方便凸造型，吃凉面就要选择大碗or汤盘or大号餐盘！

▲深色的汤盘最容易凸显造型。

▲白色的大餐盘最能显出蘸料和配菜的颜色。

▲深色的大碗让汤色更加浓稠。

▲影青的深碗会自带清凉感。

(部分图文来自于网络）

夏天就这样来了！

选一款合适的碗盘

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做一碗好看又好吃的的凉面吧！

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