丝瓜还是诗瓜
白粉墙头红杏花
竹枪篱下种丝瓜
白头翁妪闲无事
对坐花阴到日斜
——宋.君端《春日田园杂兴》
没有丝瓜不写诗。宋代一个叫君端的诗人，晚春跑到乡下去郊游，看到竹篱下，漫卷着藤蔓的丝瓜刚刚开出黄色的大花，老夫妇花香下闲坐长聊，直到太阳西斜，这是何等浪漫滴事。嫩黄如绢的丝瓜花，就算没结瓜也是乡间的美物，怪不得花木兰一回到老家，脱了军装就要对镜贴黄花。
古人说：这盛大的丝瓜花是感月色而开的。开着开着，春天已逝，夏天就开始了。更奇特的是，夏天丝瓜花的花萼会突然胀大起来，变成长长的碧玉丝瓜，像是怀中有喜。
不知道这算不算——最浪漫的事。
白粉墙头红杏花
竹枪篱下种丝瓜
诗句写得很有色香味，但其实我并不知道这个宋诗人君端到底是何方人氏，也不知道花木兰是否会把丝瓜花插在头上。不过，我猜她很可能会用老丝瓜做的丝瓜巾痛快地洗个澡。一路风尘，都是汗垢，没有丝瓜巾，怎么洗得干净。
开花时娇艳欲滴，青嫩时桌上美味，长老了还能晒成雪白的丝瓜巾，这丝瓜真的是相当神奇的宝贝。
夏天是瓜果的节日，冬瓜大，黄瓜脆，南瓜沉，西瓜甜，哪个没有点刷子？相比之下，丝瓜显得平淡无奇。然而，这酷热的日子，要是真没了丝瓜，就会少了几份清淡的诗意。你看，连一向惜墨如金的李时珍老师在他洋洋巨著《本草纲目》中，也不惜用两百字给予丝瓜最隆重的介绍：
丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬，嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜……
后来清代续写《本草纲目》的赵学敏同学，觉得李老师说得还不够全面，又加上了——天罗水（丝瓜水）的条目：清晨将丝瓜茎折断，置于瓶中取汁，就成了养颜美白、紧肤抗皱的美容圣品，古代妹子把这个天罗水当成高级的化妆水用喔。
一边汗湿衫，一边口中渴，单位空调猛，回家嗓子哑，冰火两重天的夏日的确难熬。没胃口，没心情，没味道，这个时候，请用劲地想象一下：一大碗滑中带脆，淡中带甜，清里含香的——丝瓜料理吧。也许可以拯救你被黄色高温败坏的胃口。
天热请闭眼，来做丝瓜梦：此刻你是浮游在丝瓜蛋汤中的虾皮，你是埋首丝瓜炒蛋里的葱花，你欢乐地畅游在丝瓜蛤蜊间，你头枕番茄怀抱丝瓜，你的丝瓜煮小虾真是诗情画意。
想着想着，口也不渴了，味道也回来了，胃口也开了。
这年头，还在用丝瓜巾洗澡、擦锅的人应该不多了。用丝瓜水补水的女生估计也很小众。不过，一到夏天，江南闷热，丝瓜那独特的清香淡味，依然吸引着我们为它献上一片小小的诗情。夏至前后，除了风扇冷面，传统的上海人家，家家都要烧一道家常好小菜——丝瓜毛豆面筋煲，那青翠欲滴的丰盛色彩，滑软留香独特口感，怎能不让你填词一首，以贺夏日方长?
江南好，夏夜风来晚
丝瓜毛豆面筋煲，能不忆江南？
不过，我家挑剔的兔子表示：今天有贵客临门，这丝瓜毛豆面筋煲虽然好吃，但烧法太简单，家家会做，人人会烧，实在请不出手——无法彰显出我家独到的厨艺与品味，所以，她要求马上提高一点难度系数。
其实，我那点厨艺，还有啥系数可以挖掘？
千回百转想花样，最后我决定，就来一道有点古意的私房小菜——碧玉丝瓜酿肉圆。用丝瓜的清甜，融化肉圆的甘肥。
无味精+无色素+全手工
丝瓜酿肉圆
特色：清甜香滑，滋润开胃
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主料：丝瓜一根，肉糜一两（肥瘦相间）
辅料：蒜瓣3个、葱姜油盐料酒和糖
工具：刮皮刀与挖球器（可用小勺代替）
TIPS:丝瓜要粗点。挑丝瓜，要选捏着有点硬度的，那才新鲜不苦。为了酿肉方便，丝瓜要选粗点的。
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开做喽
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01丝瓜处理：丝瓜不削皮是没法吃滴。丝瓜皮一定要削得薄、整齐、均匀，不要削得坑坑洼洼，更不能削得太厚，深到丝瓜的白肉都露出来，那可不行。
削好皮，去掉头尾，均匀的切成偶数段，每段约3厘米。不能太长，也不能太短，两面要平整，不能放在盘子上是斜的。
挖球，最好是用挖球器。当然用小圆勺也可以（就是容易挖得不整齐）
不要挖太深，挖出的半球不要扔掉喔。切碎备用。
挖好的丝瓜段，整齐地码在盘中，备用。
02肉圆处理：肉糜中加入一大勺料酒，一大勺生粉，少量小葱末和姜末（不爱葱姜就别加），一小勺盐，加入切碎的丝瓜瓤。用干净爪子揉捏混和均匀。
TIPS:切碎的丝瓜瓤可以让肉圆增添清爽的口味。
将混和好的肉糜做成小号肉圆。
肉圆大小，要正好可以放在丝瓜挖好的圆坑中。小心地把肉圆放好后，切点胡萝卜或者红辣椒粒，点缀一下。
03蒸蒸蒸：蒸锅加水，大火水热冒汽后，放入码好的丝瓜肉圆。加盖，大火蒸5分钟。注意，只可以蒸5分钟，蒸多了，丝瓜就趴了，整个菜就失败了。
TIPS:蒸的时间要准确，丝瓜和小肉圆是很容易熟的，不用担心蒸不熟。
04勾芡：蒸好后，取出蒸好的丝瓜肉圆，这时，盘中会有带着丝瓜和肉味的汁水，小心地将大部分汁水倒到小碗中备用。
蒜切末
一勺生粉加一勺水，混和成勾芡汁
热锅下少量油，先把蒜末爆香，再加入蒸丝瓜肉圆倒出的汤汁，加入一勺盐（2克）和极少量糖，加热均匀，最后起锅前，倒入准备好的水生粉，快速拌匀后，马上关火。
乘热浇在已经蒸好的丝瓜肉圆上
OK，这倒美味又漂亮的丝瓜酿肉圆就做好了。
美美地开吃吧！
TIPS:这道菜为何叫酿肉圆，这个酿字是古意——指某种食材包裹另一种食材。
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