中国有句老古话，叫“民以食为天”，绵延传承了几千年的中国饮食文化博大精深，承载的是一个民族的历史和记忆。素有“烹饪王国”之称的中国，地域广阔，气候各异，物产及风俗各有不同，几千年来形成的八种菜系，成就了中国饮食文化的多元化。

中国名厨亲临法国传扬中国美食文化

年3月24日，中国烹饪协会姜俊贤会长，中国烹饪协会名厨委员会高炳义主席带领20位中国名厨来到法国巴黎，在联合国教科文组织总部拉开申遗活动的序幕。是晚，代表团假座巴黎国际大酒店召开了新闻发布会。

“中国非遗美食走进联合国教科文组织”活动，在联合国教科文组织国际会议召开的前夕，借着各国代表云集巴黎的契机，将中华美食呈现给世界。活动由中国烹饪协会和联合国教科文组织餐饮办公室主办，并得到了中国文化部、商务部、中国驻法使馆、中国常驻联合国教科文组织代表团及国际民间艺术组织IOV的大力支持。

中国驻法国大使馆李平公参，以及旅法社团侨领、华人华侨代表等余人出席了当晚的新闻发布会。

各界人士纷表支持美食申遗势在必行

李平公参带来了驻法使馆的祝愿，希望代表团的中华美食非遗申请活动能够让世界进一步了解中国餐饮文化的精神、在世界范围内提升中国餐椅技艺的影响。他指出，推广中国美食，保护和传承传统饮食技艺，是中国餐饮文化界的重任。中国美食申遗势在必行。

法国华侨华人会执行主席、巴黎国际大酒店董事长王加清表示，中国文化源远流长，华侨华人身处海外，更应该将中国的文化推介给世界，中国餐饮作为中国文化的分支，在海外分布广泛、与当地民众日常生活密切相关，是我们值得努力的方向。

王加清同时宣布，年七月，巴黎国际大酒店将与中国烹饪协会通力合作，推出首届“巴黎国际杯”世界中餐美食大赛，届时参赛厨的师将来自欧洲各国、中国两岸三地以及其他华人聚集的国家，共同展示精湛的中华厨艺。

大师献艺精绝现场传统技艺好评如潮

新闻发布会现场，代表团的两位大师分别展示了“果蔬雕刻”和“蒙眼切肉丝”的绝活。

食品雕刻在中国的传统餐饮技艺中占据着一席之地，“果蔬雕刻”是其中非常典型的一类。将质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜果等蔬菜雕刻成动物、花卉甚至人物，极具观赏性。

在现场，大师仅用了短短数分钟，将青萝卜先后雕刻出了中国国花牡丹，以及象征着浪漫之都巴黎的玫瑰，最后更是用胡萝卜雕刻出了一只活灵活现的小鸟，以细致的刀工和绝美的创意精绝全场。

“蒙眼切肉丝”则更是展现了中国传统刀法的稳、准、快。另一位大师，蒙着双眼在案板上操刀，动作沉稳，节奏均匀，不仅将一条条肉丝切得粗细长短均匀，连垫在案板上的垫布也是没有一道划痕，可见大师每一刀的力度都是恰到好处。

现场来宾掌声不绝，纷纷为中国餐饮技艺叫好。

国际中餐大师、巴黎国际大酒店主厨陈建斌为新闻发布会献上的晚宴，赢来惯常的一致好评。色味俱佳的松鼠桂鱼两吃、不加任何调料却清洌浓郁兼备的佛调墙，众多佳肴给来宾们留下了美好的回忆。

知名品牌保驾护航中国滋味走向世界

年3月，中国烹饪协会集聚精英与“金龙鱼”一道携20位中国烹饪大师再次踏上中国美食申遗的征程。

对于本次中国美食申遗行动，中国烹饪协会会长姜俊贤信心十足：“中国美食是中华民族的财富，也是世界饮食文化的精粹，推动中华美食申遗，不仅能带动中餐行业的健康发展，更好地服务全世界的食客，还能推动中华美食走向世界，让世人感受中国饮食文化的独特魅力，为中餐行业的发展带来更多机遇”。

据悉，作为本次中国美食申遗的主赞助商和活动唯一使用粮油产品，“金龙鱼”一直以来都在为中国美食成功申遗、中国饮食文化更好地传承、保护、发扬而积极努力。 　　

“金龙鱼”上市25年来，一直践行“为国人打造世界级安全餐桌食品”的品牌理念，坚持国际先进的品质管理体系，以创新开拓市场，用诚信赢得尊重，致力于为公众提供营养健康的粮油食品，守护中国人舌尖上的健康美味。将以世界级品质的米面油，为中国美食保驾护航，鼎力支持中国美食入选世界非物质文化遗产名录，推动独树一帜的“中国味”走向世界。

本次的“中国非遗美食走进联合国教科文组织”申遗活动从3月24日开始，为期四天，将举办中华美食精品宴、八大菜系厨艺表演、中国美食品鉴会、中国烹饪申遗图片展等一系列交流活动。

这段时间，中国名厨们将设计制作50余款中国特色冷菜、热菜、小吃、面点和汤羹。代表们希望能通过中国非遗美食的展示及品鉴，介绍中国非遗美食文化，与联合国教科文组织的各国代表和专家共享丰富多彩、风格各异的中国非遗美食。

据了解，本次活动结束之后，中国政府将会正式向联合国教科文组织总部递交中国美食入选世界非物质文化遗产名录的申请，申遗结果将于九月之前公布。

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