你知道现在的美食节目，

专业厨师一锅一勺一电磁炉正经烧菜，

已经没人愿意看了。

图片来源｜铅笔道

最先把一人食的INS风静态图，变成讲究景深、剪辑、配乐的短视频，是姜老刀的日食记。姜老刀本身经营文化公司，擅长视频制作，加上若隐若现的花臂胡渣香烟和一只叫酥饼的白猫产生的反差萌，就算脸不出镜，光靠单手打蛋就吸了一大波迷妹粉。

后来，从小清新中杀出血路，是泥石流派野食小哥。这位土肥圆的临安小哥厨房在山的那边海的那边，烹饪简单粗暴毫无美感，必杀技叫“死亡凝视”，凡被他凝视的物种，不管青菜萝卜还是鸡鸭鱼虾，都活不过三秒，最终沦为小哥的盘中餐。

这种无套路、不讲技巧的野路子，恰好对立于过分讲究技巧的鸡汤视频，给审美疲劳的受众带来新的感官刺激。根据今年8月的数据统计，人红话不多的“地主家傻鹅子”播放量已累计超41亿。

图片来源｜李子柒、厨男王一刀、丛林之家波波同名微博

从拈花一笑汉服美女李子柒、民工风厨男王一刀，到丛林之家广普青年波波，分不清是抄袭还是同质化严重，直到脱轨派代表办公室小野打破了尴尬。

骨骼清奇的重庆白领小野，用饮水机煮火锅、暖风机烤肉等短视频，短期内以万＋的播放量打破papi酱五连胜局面，成为年势头最劲的新网红。

喜新厌旧是人的通病，却是内容生产者的天敌，想要在自媒体横行的时代走红，没有特别的小手段怎么行。对吃瓜群众来说，围观奇葩、获取生活中一点小乐趣远胜于学会做饭。而，以逗趣为表现方式、以变现为根本目标的短视频，也教不会人做菜，顶多为“今天外卖吃啥”提供下单灵感。

我的下饭新宠｜野居青年

所以，被审美疲劳鞭尸N次的我，再发现能重振食欲的短视频时，内心有多澎湃。然额，已推出19集视频的《野居青年》内容主线并非美食，是三个应届毕业的绘画系男生，到陕西山村以一年元价格租下破屋改造的真人秀视频。

《野居青年》目前还没营销团队，画风真实质朴。上房揭瓦、锄草挖地、搬砖砌墙，用土灶做一顿丰盛晚餐是他们一天劳动的犒赏，也是每集视频的保留节目，菜不精致做得也很糙，却有股莫名强烈的食欲。

写累死我了，反正有兴趣你们寄几去看，传送门?荒山野岭，深夜食堂，三个家常小菜

拆骨本集《香辣五花肉烧干锅》，灵感来自野居青年《在云雾袅绕的山里来盆腊肉干锅，吃肉吸狗，不亦乐乎》。睡前阅读，简直抓心挠肺，发誓一定要炮制来吃，今天，我实现了。

原版做法见视频

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ps.野居青年养了一猫一狗两只鸡，猫叫中分，狗叫李逵，两只鸡叫黄焖和大盘。黄焖被黄鼠狼所杀，青年默哀后就黄焖了它，真是宿命般的结局，令人唏嘘。

不爱腊肉特别是烟熏肉，我用五花肉替代了，另外本锅可肆意加入自己喜欢吃的菜，如藕片腊肠潮汕牛肉丸香菇之类，总之，你就当做了个麻辣香锅或无水版麻辣烫吧！

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香辣五花肉干锅

原料

五花肉……10元

土豆……1个

青菜……1元

腊肠……1根

香菇……10朵

牛肉丸……4颗

藕……1节

葱or香菜or蒜叶适量

现居北方地区的读者，请勿在菜场购买以上菜量

万一摊主脾气暴躁，你很可能有生命危险

佐料

郫县豆瓣酱……3勺

花椒……1小撮

姜片……3片

大蒜……1个

青辣椒……10个

红辣椒……10个

啤酒……1听

其它：生抽、老抽、砂糖适量

做法

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step01

五花肉洗净，切片

起油锅，中火，爆香肉片

肉片发白、断生，即可出锅

step02

锅里倒油，多一些，大概饭碗的1/2

小火先炒郫县豆瓣酱和花椒，直到炒出红油

加入大蒜末、生姜爆香

再放青、红辣椒爆香

香辣锅的底料就算好了

step03

炒好底料，依次放入——

五花肉片，香菇，贡丸，藕片等

生抽、老抽各3勺，白砂糖5勺

中火翻炒均匀

step04

做到这一步离成功不远了

倒入一罐啤酒，翻炒均匀

码上土豆片、青菜、蒜叶

盖上锅盖，大火烧开转小火

焖5分钟，调味

咸了放砂糖or加水，淡了加盐or生抽

无所谓啦……反正都是辣

然后，把这一切都装进铸铁锅or砂锅or炖锅

step05

最后一步的关键是

我们要假装自己有干锅

所谓干锅——

放在桌子上用明火边煮边吃的东东

小伙伴赞助了我4个小蜡烛，自带香薰feel

细节组构如图：一个托盘，蜡烛，煤气灶炒锅架

铸铁锅导热性好，蜡烛能保持锅身发烫

但沸腾，是不可能的

但我可以假装它是沸腾的

人生如戏，全靠演技，做饭亦如是

这就是本集拆骨少年要教给大家的道理。对了，今天这锅菜，一定要配饭，最好再来杯一点点，比如大杯无糖的乌龙拿铁加波霸去冰。

文、摄｜陈大安

本文由拆骨少年原创，转载请联系授权。

最近沉迷工作，更新少，毕竟不更新大家的取关率会低一点。

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